Glasscherben in Konfitüre
Am 01.02.2023 hat die HERO einen Warenrückruf veranlasst. Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass sich im 320g Glas Aprikosenkonfitüre der Marke HERO Delica Glasscherben befinden.Betroffen ist das Mindesthaltbarkeitsdatum 06.02.2024 und die Chargennummer L3220815. Da eine potentielle Gesundheitsgefahr vom Produkt ausgeht, kann man die Gläser gratis in den Verkaufsläden zurückgeben. Eine Telefonnummer für Rückfragen wurde speziell dafür bekannt gegeben:…
Pestizide im Bier
In deutschem Bier wurden erbgutschädigende Herbizide entdeckt, etwa 300-mal so viel Glyphosat, wie in Trinkwasser erlaubt wäre. Dieses Jahr wird das deutsche Reinheitsgebot 500 Jahre alt. Eine Wissenschaftlerin aus München macht just in dem Jahr eine erschreckende Entdeckung. Im Auftrag des Umweltinstituts München wurden 14 beliebte deutsche Biere auf Spuren des Totalherbizids Glyphosat untersucht. Die…
Pilze – gesund & kalorienarm
Es ist wieder Pilzzeit! Ob Champignons, Stein-, Shiitake- oder Austernpilze, Pilze können, je nach Sorte, bis zu 6 mg Eisen in 100g enthalten. Zudem enthalten sie oft hohe Mengen an Vitamin D und B3. Pilze sind nicht nur deshalb so gesund, sie haben auch wenig Kalorien, kaum Fett und wenig Kohlehydrate. Je nach Sorte besitzen sie…
E. coli Bakterien
E. coli Bakterien kommen im Darm von Menschen und Tieren vor. Beim Menschen überwiegen allerdings häufig andere Bakterienkulturen im Darm, sodass E coli in etwa nur 1 % ausmacht. E. coli Bakterien gelten dennoch als Indikatorkeim für fäkale Verunreinigungen in Lebensmitteln oder im Trinkwasser. Der Mediziner Theodor Escherich (1857-1911) entdeckte die Bakterien, weshalb sie den Namen…
Eiswürfel mit Bakterien – Erfrischung ade!
Nicht nur im Sommer, sondern auch bei Cocktails und in Longdrinks erfreuen sich Eiswürfel ganzjährig grosser Beliebtheit. Doch wie steht es um die Hygiene dieser scheinbar harmlosen Lebensmittel? In Bars, Cafés, Restaurants und Gaststätten, überall findet man sie, die Eiswürfelmaschinen. Doch leider hapert es genau bei diesen Geräten zur Herstellung von Eiswürfeln häufig an der Hygiene. Mikrobiologische Analysen…
Campylobacter: Häufigste Ursache bei Lebensmittelinfektionen
Auf der ganzen Welt sind Infektionen mit dem Bakterium Campylobacter die am häufigsten vorkommende Erkrankung durch Lebensmittel. Jahr für Jahr zählt die Schweiz bis zu 8000 Infektionen. Da die meisten infizierten Personen allerdings trotz Ansteckungssymptomen nicht zum Arzt gehen, ist die geschätzte Dunkelziffer relativ hoch. Eine Häufung der Fälle geschieht in den Wintermonaten. Die Erklärung dafür…
"Die Keime lauern überall"
“Wie steht es um die Hygiene in öffentlichen Einrichtungen?” Die Basler Zeitung hat eine Bestandsaufnahme gewagt und kam zu interessanten Erkenntnissen. Lesen Sie den Artikel von Daniela Poschmann, erschienen am 25.06.2014 in der Basler Zeitung. “Die Keime lauern überall” – Artikel Basler Zeitung vom 25.6.14
10 Gebote der Lebensmittelhygiene
1. Händehygiene, Hände waschen: – regelmässig und vor Arbeitsbeginn – nach dem Toilettengang – nach der Pause – bei Wechsel von Arbeitsgängen – nach dem Anfassen von Abfall, Schmutz, Taschentüchern, Verpackungsmaterial, – nach dem Niesen, Husten, Rauchen. – Keinen Schmuck tragen, wie Uhren, Armbänder und Ringe – Lebensmittel nie mit ungewaschenen Händen berühren. 2.…
Einarbeitung und Schulung von neuem Personal
Neues Personal muss rechtzeitig bevor es mit der Tätigkeit in Küchenbereichen anfängt, geschult und an den Arbeitsplätzen eingewiesen werden. Dabei spielt es zunächst keine Rolle ob das Personal langfristig oder kurzfristig im Betrieb tätig sein wird. Festangestellte Mitarbeiter müssen genauso wie Saisonkräfte vor Aufnahme der Tätigkeit im Betrieb geschult und eingewiesen werden. Dies gilt auch…