HACCP HACCP bedeutet “Hazard Analysis and Critical Control Points”, übersetzt Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte. Das HACCP-Konzept ist ein wichtiger Teil der Küchenhygiene. Küchenhygiene ist wichtig, 1. zur Vermeidung von mikrobiellem Verderb von Lebensmitteln und 2. zur Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen, aufgrund von mit gesundheitsschädlichen Bakterien belasteten Lebensmitteln.    Die 15 wichtigsten Massnahmen auf einen Blick: Bei…