Eingangstemperaturen leicht verderblicher Waren
KRITISCHER LENKUNGSPUNKT 01: Gemäss HACCP-Konzept ist die Anlieferung von kühlpflichtigen Lebensmitteln ein kritischer Punkt den es zu lenken gilt. Die Einhaltung der Kühlkette wird mittels Temperaturkontrollen überwacht. Bei der Anlieferung und Annahme von leicht verderblichen Waren ist auf die korrekte Temperatur der Produkte zu achten, um sicherzustellen, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wurde. Wurde die Kühlkette…
